Lachs mit Spinat-Sahnesauce und Kartoffeln ist ein schnelles warmes Essen für die ganze Familie. Die Sauce ist mild und cremig, die Kartoffeln machen satt und alles lässt sich ohne komplizierte Zutaten zubereiten.
Zutaten
- 500–600 g Lachsfilet, frisch oder vollständig aufgetaut
- 800 g Kartoffeln
- 300 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe – optional
- 200 ml Kochsahne oder Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- eine Prise Muskat – optional
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
- Lachs vorbereiten: Lachs trocken tupfen, in größere Stücke schneiden und leicht salzen. Darauf achten, dass keine Gräten mehr enthalten sind.
- Lachs anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lachs von beiden Seiten kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Sauce kochen: Die fein gewürfelte Zwiebel in derselben Pfanne glasig braten. Nach Wunsch Knoblauch kurz mitbraten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen beziehungsweise auftauen lassen.
- Cremig machen: Kochsahne und Gemüsebrühe dazugeben. Mit wenig Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Lachs fertig garen: Die Lachsstücke zurück in die Sauce legen und bei niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten gar ziehen lassen. Der Lachs sollte innen nicht mehr roh sein, aber saftig bleiben.
- Servieren: Kartoffeln abgießen und zusammen mit Lachs und Spinat-Sahnesauce anrichten.
Für Kinder: Einen Teil der Sauce vor dem kräftigeren Würzen abnehmen. Den Lachs in kleine Stücke teilen und nochmals sorgfältig auf Gräten prüfen.
Noch schneller: Kleine Kartoffelstücke garen schneller. Tiefgekühlter Blattspinat kann direkt in die Pfanne gegeben werden; überschüssige Flüssigkeit vor der Sahne kurz verkochen lassen.
Reste: Gekochten Lachs rasch abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag vollständig erhitzen. Nicht mehrfach aufwärmen.
Mögliche Varianten
Statt Kartoffeln passen Reis oder Nudeln. Wer mehr Gemüse einbauen möchte, kann Erbsen, Brokkoli oder kleine Möhrenstücke ergänzen. Die Sahne lässt sich teilweise durch Frischkäse oder eine leichtere Kochcreme ersetzen.
ماهی سالمون با سس خامه و اسفناج
این غذای سریع خانوادگی با ماهی سالمون، اسفناج، خامه و سیبزمینی آماده میشود. برای بچهها سس را ملایم مزهدار کنید و قبل از سرو حتماً ماهی را از نظر تیغ بررسی کنید. بهجای سیبزمینی میتوانید برنج یا پاستا هم سرو کنید.
Das Gericht als Video: Die Zubereitung kannst du auch in meinem passenden Instagram-Reel ansehen.
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